Hva du skal spise alkohol: tidstestede kombinasjoner

Hva du skal spise alkohol: tidstestede kombinasjoner

Vodka

Foto: Nitrub / Depositphotos

En kjenner av verdenskjøkken, mente William Pokhlebkin at de eneste mulige partnerne for vodka var nasjonalt russisk kjøkken. Tradisjonen med snackbordet i Russland tok endelig form på 1700-tallet, akkurat i storhetstiden til hjemmedestillering, slik at vodka og mange alternativer for forretter bokstavelig talt ble skapt for hverandre.

Kjøtt, kjøtt og mel og fiskeretter er ideelle, fete, krydrede og salt er kun velkomne. Pokhlebkin bemerket at vodka fremmer assimilering av så tung mat, og gir en slags forfriskende effekt: du vil ikke overspise, og du vil ikke være ute av drift på forhånd.

Fra kjøttretter er det fornuftig å velge dumplings, jellied kjøtt, kokt tunge, jellied kalvekjøtt, saltet bacon eller skinke. Det ser ut til å ikke være noen bedre følgesvenn for vodka blant supper enn hodgepodge.

William Pokhlebkin Historien om vodka

For alle disse typer snacks kreves vodka, sennep og pepperrot som komponenter som forsterker deres gastronomiske appell og fremhever smaksegenskapene.

Fiskesnacks er selvfølgelig den tradisjonelle silden med solsikkeolje og løk, kaviar (hvis også med pannekaker, så generelt skjønnhet), geléstørje og røkt smelte, muksun, omul og rosa laks.

Med grønnsaker er alt åpenbart: pickles og tomater, surkål og sopp, syltet eller syltet. Vinaigrette er perfekt for vodka (Pokhlebkin tilbød et alternativ med hakket egg og en liten mengde sild) og til og med kokte poteter, hvis den er ledsaget av sild med løk og smør.

Snacks til vodka: dumplings, hodgepodge, sild med solsikkeolje og løk, røkt fisk, syltede agurker, vinaigrette.

Vin

Foto: belchonock / Depositphotos

Hvit, til fisk, rød, til kjøtt: en slik armert betongregel følges vanligvis når du velger en vin til et måltid. Faktisk er alt mye mer interessant. Det viktigste å vite: jo tynnere smaken og aromaen til vinen er, jo enklere, mer nøytral og delikat bør forretten være.

La derfor solide retter med krydder og sauser til viner, hvis smak ikke lett kan glemmes. For eksempel blir Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Merlot gode venner med en krydret kjøttgryte, men Sauvignon Blanc vil virke ganske blek mot bakgrunnen, men med fisk er det tingen.

Et annet nysgjerrig og ikke det mest åpenbare råd, når du velger en vin, la deg lede av teksturen til retten: hvis den er tydelig uttrykt, bør vinen også ha karakter. Så, for grillet biff, er syrlige viner egnet enn for mørt kalvekjøtt eller lapskaus.

I en situasjon hvor du ønsker å begrense deg til en lett matbit, er ost utenfor konkurranse. Den passer best med hvitvin, men du kan kombinere den med røde. Camembert og Brie er godt med både Riesling og Beaujolais eller Pinot Noir, Cheddar og Gouda er godt med Chardonnay, Zinfandel og Shiraz. Mozzarella, fetaost og geitost er det perfekte akkompagnementet til Chablis, Chardonnay, Pinot Gris og Chianti.

Vin og frukt, en perfekt egnet kombinasjon når det kommer til viner, i smaken og aromaen hvor fruktige toner er tydelig hørbare: muskatnøtt eller Gewürztraminer. Hvis du vil eksperimentere, prøv samme Gewürztraminer eller Riesling med asiatiske retter, kombinasjonen lover å bli interessant.

Når det gjelder musserende viner er brut og halvtørr godt til kylling, fisk og sjømat. For fett kjøtt og krydrede retter er ikke disse de beste følgesvennen, selv om det ikke er forbudt å drikke en biff med brut. Spar halvsøt musserende vin til dessert, men husk at den ikke skal være for klumpete. For eksempel er orientalske søtsaker definitivt ikke egnet, god vin mot deres bakgrunn vil virke som fortsatt sur.

Som en siste utvei er det et juksetriks: velg retter relatert til kjøkkenet i regionen hvor vinen din kommer fra. Det vil være ganske vanskelig å gå glipp av.

Snacks til vin: kjøttretter, ost, frukt, moderat søte desserter.

Øl

Foto: Shaiith79 / Depositphotos

Det ser ut til, hvorfor finne på noe når det er saltfisk, pigtailost og chips i verden? Du trenger ikke vise deg frem og drikke øl med kjeks, men i denne tilnærmingen til valg av snacks er det verken inspirasjon eller tankeflukt. Godt øl, god mat.

Her er for eksempel en lys pilsner, et lett og leskende øl som passer godt til krydrede retter med fyldige smaker. Alt fra italiensk, spansk eller meksikansk mat, perfekt. Hvis kontrastene ikke er tiltalende, er det kylling, sjømat eller typiske barsnacks, osteboller, pommes frites og alt det der. Et veldig enkelt alternativ, ost, det er bedre å velge myke eller halvharde varianter.

Et verdig selskap for ufiltrert hveteøl vil være lette grønnsakssalater (høres rart ut, men det er det virkelig), sjømatretter (inkludert sushi og rundstykker) og bayerske pølser.

Med øl er alt enkelt, velg kjøttet, du vil ikke gå galt. Burgere, biffer, kyllingvinger med varme sauser, pizza, mat uten noen spesielle pretensjoner, som best skygger smaken av øl.

Stout og porter er laget for folk som elsker å drikke og spise i like stor grad. Det er her det tunge artilleriet kommer inn: gryteretter, gulasj, potetgryteretter og grillet kjøtt. Fra det uventede, sjokolade, bakverk basert på det og desserter med kaffe og karamell. Ja, øl er venner ikke bare med svineører og tørket brasme. Den enkleste brownien vil gjøre et veldig godt selskap med et glass porter.

Lambic er godt med lette desserter, ostekaker, iskrem og frukt, og de kan presenteres i alle former: selv for seg selv, i det minste som en komponent i fruktsalater. Ønsker du å spise grundigere vil kjøtt med frukt eller bærsaus være svært aktuelt.

Ølsnacks: ost, kjøtt- og fjærferetter, sjømat, desserter med sjokolade, karamell og kaffe, frukt.

Cognac

Foto: denisk999 / Depositphotos

Oppmerksomhet, vi river av dekslene: cognac trenger i prinsippet ikke en matbit. En god drink er flott i seg selv, men ingenting hjelper en elendig konjakk.

Hvis du fortsatt vil ha en matbit, vil magert kjøtt, hard ost og mørk sjokolade hjelpe. Kaviartarteletter eller patésmørbrød vil komme godt med, det samme vil frukt, pærer eller druer som kan legges til en ostetallerken. Sjømat og sopp regnes vanligvis ikke som snacks, men forgjeves, prøv for eksempel å bli venner med konjakk og bruschetta med villsopp.

Å gripe konjakk med sitron er en ekstremt tvilsom idé, fordi det fullstendig avbryter inntrykket av drinken. Når det gjelder dårlig konjakk er dette til og med det beste, men hvorfor drikke en slik drink?

Cognac snacks: sjokolade, kjøtt, ost, frukt, sjømat, sopp.

Whisky

Foto: bhofack2 / Depositphotos

Whisky og melon, en vill ved første øyekast kombinasjon som fortsatt har livets rett. Frukt og bær kan være et godt tilbehør til whisky, så oppbevar pærer, epler, fersken og druer til neste festmåltid.

Sjømat er et flott alternativ, det samme er rød fisk som lettsaltet laks eller laks. Kjøtt vil også være passende hvis det presenteres i form av en biff, skinke eller stek.

Til slutt ost, den mest allsidige forretten mulig. Det er ingen strenge begrensninger, både myke og harde varianter vil gjøre det. Ingen vil slå deg på hendene, selv for eksperimenter med whisky og blåmuggost, men hva, på jakt etter nye kombinasjoner, det er en prisverdig ting.

Whiskysnacks: frukt, sjømat, kjøtt, ost.